| Recepten | | Afdrukken | |
|
De kookhoek van Sint Nicolaas
Pepernoten/kruidnoten
300 gr bloem Extra: oven Voorbereiding: Zeef de bloem en meng deze goed in een kom met de suiker, zout, bakpoeder en speculaaskruiden. Voeg de boter, melk en stroop toe en kneed het mengsel goed door. 30 minuten op kamertemperatuur laten rusten. Bereiding:
Verwarm de oven voor op 175°C (hetelucht 160°C) en vet een bakblik in. Vorm van het deeg kleine bolletjes of maak eens pepernootletters (let op: ze verdubbelen in omvang) en leg ze op het bakblik. Bak ze 15-17 minuten en zet dan de oven uit. Laat de kruidnootjes nog 5 minuten in de oven liggen. Als ze uit de oven komen zijn ze nog wat zacht maar ze harden na. Extra: borstplaatvormen of borstplaatringen Bereiding:
De poedersuiker zeven. De basterdsuiker met melk of water onder nu en dan roeren laten oplossen en langzaam aan de kook brengen. De oplossing 1 minuut zachtjes laten koken en van het vuur af de essence en de poedersuiker er vlug doorheen roeren. De massa onmiddellijk snel uitgieten in een natgemaakte of beboterde borstplaatring, die stevig op beboterd vetvrij papier gedrukt wordt. Zodra op de borstplaat witte vlekjes komen, de vorm rechtop zetten en het papier eraf trekken. De borstplaat laten afkoelen en daarna voorzichtig uit de vorm nemen.
De gepelde amandelen drogen en meerdere keren malen in een amandel of vleesmolen. De poedersuiker zeven. De amandelen, suiker en rozenwater tot een soepel deeg kneden. De marsepein minimaal 1 dag in de koelkast bewaren in een stukje plasticfolie of een luchtdicht doosje. Aardappelballetjes: maak er bolletjes van, wentel ze door wat cacao en druk er met een cocktailprikker wat gaatjes in. Witte Muizen: maak een peervormig modelletjes, dropveter als staart, hagelslag als oogjes, muesli als oortjes. Vul eens dadels met marsepein. |
